江戸前天ぷらとは


東京の天ぷらは、ごま油で揚げている。

と、少し前のKBS京都ラジオ『羽川英樹の土曜は旅気分』で
羽川さんがお話されていて。
ごま油で揚げた天ぷらは、関西のものより色が濃くて香ばしい
とおっしゃっていたのを聞いた私は

気になって気になって…

家でやってみても良かったんですが
100パーセントごま油で揚げるとなると大量のごま油が必要。
ごま油って、高いじゃん????
おうちでやるには、ちょっと…だったので、先日東京にいったついでに食べに行ってきました。

選んだ場所は、浅草!

予定のある場所の近くで…と思ったら浅草になっただけなんですが
浅草って江戸前の天ぷら(天丼)の激戦地なんですね!偶然にも!

インターネットで調べて、下町っぽくて評価が高いお店を選び行ってまいりました。

【天婦羅 天健】さん。

天丼が一番人気のお店みたいなんですが、私、天丼より天ぷらと白ごはんが好きで…。
というわけで
天ぷら定食にしました。


出てきて、一番に思ったことは

天ぷらの色、関西と同じじゃない????????

寄ってみる

ちょっと濃い…かも?

もっと茶色いのかなぁと予想していたので
普段食べている天ぷらと大差ないような気がしてしまい。
…いや、問題は味!
ごま油で揚げたからには、もちろん、あのごま油独特の香りがするんだろうと思い一口食べてみるも…

違いが…わかんない…←
ごま油の香り…しない…

私がバカ舌なのかしら…?涙
もちろん、天ぷらはとっても美味しくて。
お箸でもつとふわふわで柔らかいのに、食べると衣がさくさくしていて軽い。
築地から仕入れた魚介類(特にエビ)は、ぷりぷりふわふわで肉厚!おーいしーーーー!絶品!

しかし、今回の目的は
関西の天ぷらと、東京の天ぷらの違いを感じること…

お店の方に
「東京の、ごま油で揚げた天ぷらが食べたくて来たんですが…」とお話すると
「うち、ごま油とこめ油半々で揚げてるんですよ~!ごま油だけで揚げると、重たい天ぷらになっちゃうので!」と。

なんですとー!半々!(゜△゜)なんてこった!

美味しい天ぷらの秘密を知れたと同時に、「だからか~…」と納得。
親切に教えてくださってありがとうございました。
天丼がとっても美味しそうだったので、天丼より天ぷら定食派ですが
次回は頼んでみたいなって思いました。

そして、
一回はごま油100パーセントで揚げた天ぷらも食べてみたい。
オススメあれば、教えてください~


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